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萨兹酒花中的多酚物质

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摘要介绍很多啤酒酿造者在寻找麦芽或酒花里不受欢迎的多酚物质，因为一些特定的多酚物质会导致不可逆的浑浊现象。为提高啤酒非生物稳定性，要从源头上尽量减少多酚物质的进入。

DOI 7dm69v1rjn/662530

作者韩爽;陈乃维（摘译）

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2008年8期

关键词多酚物质酒花非生物稳定性啤酒酿造不可逆麦芽

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2008年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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啤酒科技

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