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食品加工技术对食品安全及营养的影响分析

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摘要摘要：现阶段，人们对食品的营养以及安全越来越关注，食品加工技术水平不断提高的同时，保障食品安全以及营养是十分重要的发展目标。加工的食品在物理化学结构层面已经出现了变化，维生素以及蛋白质等化学物质结构也会在加工后有变化，这就会影响其原有的营养价值，为能有助于保障食品安全以及营养，就需要选择新型的食品加工技术。本文就就食品加工技术对食品安全及营养的具体影响和优化详细探究。

DOI 3j7emwzvd1/6320753

作者张衡于洪飞

机构地区新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院新疆 830000

出处《中国科技人才》 2022年10期

关键词食品加工技术食品安全营养

分类 [][]

出版日期 2022年08月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）