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冰淇淋起源的探讨

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摘要对冰淇淋起源的两种不同观点进行了阐述，通过对冰淇淋的制作方法与名称的由来，国内外冷冻观点的发展概况比较，《食品词典》中对冰淇淋发明的说明，得出冰淇淋的起源在法国，而不是在中国，旨在澄清当前报刊杂志对读者的误导。

DOI ojzl510ed5/462594

作者万国余

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2006年3期

关键词冰淇淋起源观点

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2006年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）