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食用香料及其标准化趋势

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摘要食用香料是指能够并通常用于影响食品味道和／或气味的物质（FAO／WHO）。我国习惯上分成3类：天然香味物质、天然等同香味物质和人造香味物质。近年来随着食品工业的发展，大大推动了香料工业的发展，在许多食品中，香料是不可缺少的配料，因此，需要确保香料的安全性和香料法规的国际统一性。

DOI 7j6e9x2p40/1406318

作者李晓瑜

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2002年1期

关键词味道天然人造法则标准化安全性评价

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2002年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）