首页 > 《中小企业管理与科技》 > 2009年7期 > 调理蔬菜加工过程的微生物控制

调理蔬菜加工过程的微生物控制

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要摘要调理蔬菜是即食型的产品，在加工过程中要严格控制微生物。根据实际工作经验，控制好生产过程，就能达到控制微生物的目的，如原料清洗、蒸煮、油炸过程控制；加工人员的卫生控制；食品接触面的卫生控制；工器具的清洗消毒控制；工作场所的卫生控制；食品的速冻与冷藏。

DOI rj83nk67d0/4427610

作者孙清荣

机构地区孙清荣（山东科技职业学院）

出处《中小企业管理与科技》 2009年7期

关键词调理蔬菜微生物控制卫生指标

分类 [经济管理][企业管理]

出版日期 2009年07月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）