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《健康促进》
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2004年5期
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熟食蔬菜比生食蔬菜更好
熟食蔬菜比生食蔬菜更好
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摘要
蔬菜是抗氧化物质的宝库蔬菜富含维生素和矿物质,是人类维护身体健康的不可缺少的物质。蔬菜除了富含维生素和矿物质外,还含有被人们称为“植物性化合物”的物质。所谓植物性化合物,是蔬菜、水果、豆类等植物中存在的可以食用的化学物质,其种类达千之多(如存在于红色卷心菜中的花色甙,就是植物性化合物之一)。
DOI
o3j7yyq5j1/259429
作者
陶祥元
机构地区
不详
出处
《健康促进》
2004年5期
关键词
生食
熟食
维生素
身体健康
植物性
抗氧化物质
分类
[医药卫生][公共卫生与预防医学]
出版日期
2004年05月15日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
健康促进
2004年5期
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