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南瓜保健酸奶生产中危害分析与关键点控制

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摘要介绍了危害分析与关键点控制(HACCP)系统,主要阐述了在南瓜酸奶生产过程中实施HACCP系统的过程,有效控制了从原料、辅料质量到生产、贮藏各过程可能产生的危害,提高了新型保健酸奶生产技术的稳定性和产品的优质性.

DOI pkd2ex7rd6/252562

作者林松毅

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2004年4期

关键词酸奶生产危害分析关键点控制 HACCP系统南瓜辅料

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2004年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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