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昆明市市售新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量的测定

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摘要随着人们健康意识的不断提高,食品安全问题已成为公众关注的焦点.与此同时各种癌症发病率也在不断攀升,而诱发癌症发病的原因之一就是亚硝酸盐的摄入量增加.因此,采用国标方法测定昆明市19种市售新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量.结果表明,新鲜蔬菜在室温下存放时间超过3d后,其中的亚硝酸盐含量将会大量增加.建议新鲜蔬菜在室温下放置时间一般不要超过2d,最多不要超过3d,应尽快食用.

DOI pd51yz3lj7/1742071

作者崔永春;毕秀芳;胡冬梅;徐筱渊;张琴;李小美

机构地区不详

出处《昆明学院学报》 2017年3期

关键词新鲜蔬菜亚硝酸盐存放时间温度

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2017年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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昆明学院学报

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