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荔枝真空冷冻干燥的实验研究

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摘要用真空冷冻干燥技术加工荔枝干，可以最大限度地保持荔枝的形状、色、香、味及营养成分，与传统荔枝干加工采用的日晒法和火焙法相比，有很多优点，值得推广。

DOI g4qn5o2n48/1368724

作者张颜民;徐光;等

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1998年4期

关键词荔枝真空冷冻干燥冻干产品实验研究

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1998年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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