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花生风味冰淇淋的试制与生产工艺研究报告
花生风味冰淇淋的试制与生产工艺研究报告
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摘要
花生风味冰淇淋的试制与生产工艺研究报告张余诚(枣庄山旺食品科学研究所,枣庄,277100)花生是一种很好的植物蛋白资源,在我国许多地区均有栽培,年产量居世界第二位。花生是一种重要的食品资源,是广大人民所喜爱的一种高营养食品,每百克含蛋白质25~36g...
DOI
g4qn5o1n48/1368700
作者
张余诚
机构地区
不详
出处
《冷饮与速冻食品工业》
1996年4期
关键词
花生
冰淇淋
产品开发
生产工艺
配方
质量标准
分类
[轻工技术与工程][食品科学]
出版日期
1996年04月14日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
冷饮与速冻食品工业
1996年4期
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