简介:根据对广西柑桔研究所柑桔种质资源圃内的104个桔类品种果实可溶性糖、可滴定酸含量连续3年测定结果,提出了桔类品种果实糖、酸含量可以分为极高、高、中、低、极低5级及其分级标准。这一分级标准的测定,为桔类果实风味的评价和不同地区果实风味的比较提供了参考依据。根据对桔类果实糖、酸含量的测定和对果实口感品评结果,对糖、酸含量与风味的关系做了探讨。风味优良的品种,其糖酸比多在10-20的范围,偏高者风味趋甜,偏低者风味偏酸。而糖酸比值小于10的风味不佳。优质的品种其果实含酸量多为中等(0.6%-0.89%),含酸量极高者风味最差。果实含可溶性糖的变化幅度不大,而含酸量的变化幅度较大。因此,风味的优劣受含酸量的影响较大。
简介:临汾市是山西省中南部无公害果菜产业经济区.也是国家农业部规划的黄土高原苹果产业优势区域.到2005年底.全市水果面积发展到9.04万公顷.水果总产量68.1万吨.总产值10亿元.农业人口人均果品收入310元.水果业已成为我市农村经济的主导产业.农民增收的重要来源。在水果业快速发展的同时.还存在优质果品少.一般苹果不好销等一系列问题。尤其是1993年我国苹果市场出现滞销以来.面对果品市场要求果品花样多.质量要求高.优质果数量需求增大的形势.迫切需要搞好果品产业结构的调整.我市苹果走的是一条在调整中发展.在发展中调整的道路。搞好以品种结构、精细管理、质量效益结构的调整。以优质产品、拳头产品占领市场。