简介:众所周知,主食是供应人们一日三餐消费、满足人体基本能量和营养摄入需求的主要食品,是保证国民身体健康的基本食物。近年来,我国主食加工业发展较快,对满足城乡居民日益增长消费需求、带动农民就业增收、保障食物质量安全发挥着重要作用,并在促进农产品加工业持续健康发展,实现农业强起来、农村美起来、农民富起来等方面显现出越来越突出的效果。为此,本刊记者就如何发展我国主食工业化等相关问题,采访了农业部农产品加工局宗锦耀局长。
简介:对3种不同采收成熟度黑宝石李果实在冷藏期间的品质变化进行了研究。结果表明,贮藏过程中随着果实成熟度的增加,果实硬度逐渐降低,花青素和可溶性固形物(TSS)含量增加,果肉褐变度和腐烂指数增加;中等成熟度的果实在贮藏期间能保持较高的硬度和TSS含量,贮藏后期腐烂指数较低,风味品质最佳,是适宜贮藏的最佳采收成熟度。
简介:由世界肉类组织和中国肉类协会共同主办的第四届世界猪肉大会将于2007年9月14日-17日在江苏南京国际展览中心举行。世界猪肉大会是每两年举办一次的全球性行业会议,本届会议首次在亚洲地区举办,意义重大。
简介:最近,由中国农业大学出版社出版发行的面向食品加工企业的《食品安全标准化生产技术丛书》,悄然迈进了全国上千家大小书店。这对专业书籍来说,还是较少见的。为此,笔者采访了丛书的主编——中国农业大学食品学院食品科学与工程学博士导师李里特教授。
走中国特色的主食工业化之路——访农业部农产品加工局宗锦耀局长
不同采收成熟度黑宝石李冷藏期间品质变化的研究
交流合作 面对挑战 共同发展——中国肉类协会会长李水龙谈第四届世界猪肉大会
食品安全标准化生产的技术指南——访《食品安全标准化生产技术丛书》主编李里特教授