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136 个结果
  • 简介:目的:对微波辅助碱液提取孔鳐软骨多糖的方法及其抗氧化血管生成抑制活性进行研究。方法:采用微波辅助碱液提取与木瓜蛋白酶水解相结合的加工工艺,以正交试验法优化提取工艺参数。通过还原力、DPPH··OH清除实验对多糖抗氧化能力进行测定。采用鸡胚绒毛尿囊膜(CAM)模型对其血管生成抑制活性进行评价。结果:微波辅助碱液提取最佳工艺参数是:微波功率650W、提取温度60℃、碱质量分数15%、液料比35:1、提取时间7min。木瓜蛋白酶脱蛋白精制孔鳐软骨多糖的最佳条件是:酶解温度50℃,pH7.0,酶解时间2h,酶量1.0%。在此条件下精制的多糖为白色粉末,得率13.77%,纯度88.75%。在相同浓度下精制孔鳐软骨多糖抗氧化能力均大于粗提多糖。精制多糖的血管生成抑制活性与硫酸软骨素(CS)相当,并且呈剂量依赖关系。结论:微波辅助碱液提取木瓜蛋白酶脱蛋白所得精制多糖具有很好的抗氧化血管生成抑制活性。

  • 标签: 孔鳐软骨 多糖 微波辅助提取 抗氧化 血管生成抑制活性
  • 简介:丙烯酰胺食品热加工过程中成的一种在致癌的化物.本文研究包配料中添加甘氨酸和在表涂刷淀粉膜对包表皮中丙烯酰胺的协同控作用.甘氨酸的抑效果非常显著,当甘氨酸的添加为粉的0.1A,对丙烯酰胺的抑制率达到80.5%;

  • 标签: 丙烯酰胺 甘氨酸 淀粉膜 控制作用 协同 面包
  • 简介:最近中粮在公开招聘总经理,张裕董事长周洪江在谈海外并购,前不久王朝出售子公司,宁夏产区集体出现在波尔多酒展,这一系列现象似乎都在指向中国葡萄酒企业之难,也在力图寻找出路。

  • 标签: 葡萄酒企业 产区 国产 酒庄 总经理 董事长
  • 简介:各省、自治区、直辖市人民政府,国务院各部委、各直属机构:为加强产品质量食品安全工作,全面提升我国产品质量水平,现就有关问题通知如下:一、提高认识,增强做好产品质量食品安全工作的紧迫感责任感

  • 标签: 食品安全工作 产品质量 国务院 人民政府 质量水平 自治区
  • 简介:2007年10月20日“国际骨质疏松日”前夕,利乐集团公布了全球液态奶消费的最新数据:2007年全球液态奶消费量预计将创新高,达到2420亿公升,与2006年相比将增长50亿公升。

  • 标签: 液态奶 消费量 中国市场 历史 印度 骨质疏松
  • 简介:2000~2001年对吉林省11个国营养鹿场人工饲养的梅花鹿三杈茸二杠茸的各种氨基酸进行了对比分析.结果表明,三杈茸中的16种氨基酸除了酪氨酸异亮氨酸外,其它14种氨基酸均略高于二杠茸,故三杈茸的氨基酸总量也略高于二杠茸,分别为49.72%45.88%,差异不显著(P>0.05).分析结果还表明,在三杈茸二杠茸的16种氨基酸中,甘氨酸含量最高,分别为7.79%6.92%,前者显著高于后者(P<0.05).

  • 标签: 梅花鹿 三杈茸 二杠茸 氨基酸 含量 中药材
  • 简介:为了得到低脂肪酶活性、高稳定性的全麦粉,将小麦在不同真空度(-0.04,-0.07MPa)下用不同浓度Na2CO3溶液(0.10%,0.25%,0.50%)润麦处理,利用低场核磁共振技术(LF-NMR)探究真空润麦过程中水分迁移情况,测定不同浓度Na2CO3溶液润麦下小麦中脂肪酶的相对活性.

  • 标签: 高稳定性 真空度 全麦粉 碱溶液 润麦 品质特性
  • 简介:为了探讨谷朊粉对国内外强筋小麦的面粉品质影响,选用美国北部深色硬红春麦(DNS)、加拿大西部红春麦(CWRS)、济南17、师栾02-1四种小麦磨粉,进行谷朊粉添加实验,谷朊粉的添加量分别占小麦粉质量的0%、0.5%、1.0%、2.0%、3.0%、5.0%。对不同处理的小麦粉样品用粉质仪和拉伸仪等设备测定其面团流变学特性,并对测试数据进行分析。进口小麦谷朊粉添加量3%时,国产小麦谷朊粉添加5%时,小麦粉面团具有最佳流变学特性。

  • 标签: 小麦粉 谷朊粉 粉质特性 拉伸特性
  • 简介:建立高效液相色谱二极管阵列法对小麦粉中苯甲酸过氧化苯甲酰的同时分析方法。对影响2种物质分离定量的因素(流动相、洗脱程序、提取试剂、色谱柱提取时间等)进行选择。优化分析后的方法表明,样品用乙腈提取10min后采用普通C18分析柱,以乙腈/20mmol/L乙酸铵水溶液为流动相梯度洗脱可对苯甲酸、过氧化苯甲酰进行有效分离,具有良好的线性、精密度、正确度回收率。该方法可用于同时测定小麦粉中苯甲酸过氧化苯甲酰。

  • 标签: 过氧化苯甲酰 同时测定 苯甲酸 小麦粉 液相法 高效液相色谱
  • 简介:以菊苣茎为试验材料,利用DPPH、·OH自由基FRAP法研究菊苣茎中5种组分的抗氧化活性,并通过DPPHIsobologram分析法研究菊苣酸、绿原酸木犀草苷之间的相互抗氧化作用。结果表明:5种抗氧化组分对DPPH、·OH自由基的清除效果是:菊苣酸〉木犀草苷〉绿原酸〉咖啡酸〉酒石酸,对铁还原力能力的排序是:酒石酸〉咖啡酸〉木犀草苷〉绿原酸〉菊苣酸。菊苣酸与绿原酸或木犀草苷复配后,效应点均在相加线95%置信区间的下方,且相互作用指数γ值均小于1,表明菊苣酸与绿原酸或木犀草苷复配后呈现协同抗氧化作用,且菊苣酸与木犀草苷的协同效果强于菊苣酸与绿原酸的协同效果。

  • 标签: 菊苣酸 抗氧化 Isobologram分析法 协同抗氧化
  • 简介:用液氮喷淋(-40℃,20min)对舟山新鲜三疣梭子蟹冻结处理并贮藏于-18℃。作为对比,对大小相近的同批原料进行平板冻结(-20℃,6h)以及冰柜冻结(-18℃,20h)预处理,其它操作与液氮速冻相同。以蟹肉pH值.K值,TVBN值TBA值为理化指标,结合SDS-PAGE电泳光学显微观察蟹肉内部变化。结果表明:除pH值外,液氮组、平板组、冰柜组样品的各项理化指标(K值、TVBN、TBA值)在30d内均随着时间的延长呈上升趋势,并且液氮组各项指标变化速率均显著低于平板组冰柜组(P〈0.05)。保存第30天的样品中,3组样品的K值较初始值分别增加了39.9%,45.95%,49.97%。电泳图谱显示:在30d时,液氮组样品的肌球蛋白重链(200ku)肌动蛋白(45ku)含量最高。微观结构观察发现,3种处理均导致肌原纤维不同程度的扭曲收缩,肌原纤维间隙增大。然而,液氮组样品的肌原纤维与新鲜样品最为接近,肌纤维间隙较小,细胞完整度最好,冰晶破坏率最低。本研究结果显示液氮深冷速冻对蟹肉冻藏品质维持的效果最佳。

  • 标签: 液氮速冻 三疣梭子蟹 K值 TVBN值 微观结构
  • 简介:目的:研究鱿鱼墨多肽酸法提取工艺及不同浓度鱿鱼墨多肽对DU-145PC-3细胞的增殖抑制诱导凋亡作用。方法:以料液比、加酸量、酸解时间酸解温度为因素.以酸解液的氨基氮含量为指标.通过正交试验确定提取鱿鱼墨多肽的酸解条件。采用CCK-8法检测其对DU-145PC-3的生长抑制作用。采用AnnexinV—FITC/PI双标记流式细胞术检测A0厄B双染法,观察鱿鱼墨多肽对DU-145PC-3细胞的早期凋亡情况。结果:酸法提取鱿鱼墨多肽最佳组合为0.02mol/L盐酸、酸提料液比1:1、酸解时间2h、酸解温度35℃:鱿鱼墨多肽对DU-145PC-3细胞有增殖抑制作用,能诱导DU-145PC-3细胞凋亡。结论:鱿鱼墨多肽能抑制DU-145PC-3细胞增殖,并诱导其细胞凋亡。

  • 标签: 鱿鱼墨多肽 DU-145细胞株 PC-3细胞株 细胞凋亡
  • 简介:采用不同浓度羟自由基超氧阴离子自由基氧化体系对大黄鱼肌原纤维蛋白进行模拟氧化,研究自由基氧化对肌原纤维蛋白交联聚集的影响。结果显示:两种自由基氧化体系均会导致大黄鱼肌原纤维蛋白羰基含量升高,同时发生不同程度的交联聚集。在羟自由基氧化体系中,肌原纤维蛋白质粒径增大,且当H2O2浓度为10mmol/L时达到最大粒径396.1nm;在超氧阴离子氧化体系中,蛋白质主要发生降解作用使粒径减小,而黄嘌呤浓度为1mmol/L时仍有部分大粒径的蛋白质生成。两种自由基体系中,总巯基的不断减少以及二硫键含量的增加表明巯基氧化形成二硫键是肌原纤维蛋白主要的交联方式之一。二聚酪氨酸含量显著增加表明氧化蛋白质的聚集也与其他共价键或非共价键生成有关。SDS-PAGE显示,两种自由基体系氧化引起的蛋白质聚集主要由二硫键交联所致,而在超氧阴离子自由基氧化体系中肌球蛋白重链受到其他交联方式的影响。羟自由基氧化体系对蛋白质交联聚集影响比超氧阴离子自由基体系更为显著。

  • 标签: 蛋白质氧化 肌原纤维蛋白 自由基 交联与聚集
  • 简介:研究不同添加量的产EPS荞麦酸面团对面包烘焙老化特性的影响。方法:应用分离自酒曲中的产胞外多糖食窦魏斯氏菌T5发酵荞麦粉制成产胞外多糖荞麦酸面团不产胞外多糖荞麦酸面团,比较2种酸面团的添加量对面包烘焙老化特性的影响。

  • 标签: 胞外多糖 老化特性 荞麦粉 添加量 面团 烘焙
  • 简介:目的:研究不同烹调方法对3种十字花科叶菜中总黄酮类胡萝卜素的影响。方法:对娃娃菜、芥蓝、芥菜进行不同时间的焯煮、微波、蒸制,检测其中的总黄酮3种类胡萝卜素含量。结果:总黄酮含量在焯煮后剧烈下降至53.1%,微波处理后升高。β-胡萝卜素蒸后损失可忽略,蒸5min后叶黄素保存率在84%~97%之间;煮5min后β-胡萝卜素保存率为78%~100%,叶黄素为84%~87%,而微波处理5min后β-胡萝卜素保存率为60%~64%,叶黄素为77%~89%。结论:蒸制处理的保存效果最好,而微波处理后虽类胡萝卜素损失较大,但对保存类黄酮成分有益。

  • 标签: 烹调 叶菜 十字花科蔬菜 类黄酮 类胡萝卜素
  • 简介:本文对江西地区2011年产的38个油茶籽的含油率脂肪酸组成进行了分析。结果表明:油茶籽含油率在20.48%~49.84%之间,平均为37.07%。油茶籽油脂肪酸主要是由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生一烯酸等脂肪酸组成,棕榈酸含量平均值8.19%;硬脂酸含量平均值2.48%;油酸含量平均值81.02%;亚油酸含量平均值7.74%;花生一烯酸含量平均值0.46%,主要不饱和脂肪酸油酸亚油酸含量平均达到了88.76%,说明江西地区的油茶籽油符合高品质食用油的标准。

  • 标签: 油茶籽 脂肪酸组成 含油率