简介:核桃乳冰淇淋李传军沈冠清(陕西省镇巴县鑫发食品罐头厂,镇巴723600)0前言核桃又称胡桃、姜桃、合桃,是世界四大名果之一,为落叶乔木,果实大而坚硬,内有形状极不规则的核仁。核桃仁营养丰富,其中脂肪含量高达65%以上,分别是花生仁、大豆的2倍和3.4...
简介:以核桃为主要原料,研究了制作冰淇淋的生产工艺及技术要点。通过L9(3^4)、L9(3^3)两次正交试验最终确定了核桃冰淇淋的最佳配方:质量分数核桃乳为10%,蔗糖6%,淀粉糖浆6%,人造奶油8%,明胶0.4%,海藻酸钠0.15%,单革酯0.1%。
简介:核桃是世界四大干果之一,在临床上,也被证明能起到重要的食疗作用,可以降低血脂,并预防血栓的形成。
简介:最近几个月,蒙牛、伊利、娃哈哈、今麦郎、统一、黑牛等企业相继宣布推出核桃乳新品,让本已竞争激烈的核桃乳行业着实不淡定了一把。面对主流饮品市场的日趋饱和与增速放缓,核桃乳市场的高速增长与初具规模,吸引众多大品牌进驻本已无可厚非,但像眼下这般各路大咖"组团"挺进的局面,也确实并不多见。
简介:对低聚异麦芽糖在核桃乳饮料中的应用进行了研究,探讨了低聚异麦芽糖对核桃乳饮料的影响。实验结果表明,低聚异麦芽糖的使用,增强了饮料的营养保健功能。
简介:
核桃乳冰淇淋
核桃冰淇淋的研制
吃核桃降血脂
核桃乳市场 想要立足不容易
低聚异麦芽糖核桃乳饮料的研制
焙烤对核桃仁风味及其油脂氧化的影响