简介：摘要食物过敏发生率正逐年升高，其不仅可导致婴幼儿湿疹，还可以引起严重过敏反应，甚至导致死亡。然而，当前针对食物过敏还缺乏特效的治疗方法，仍以回避过敏食物为主。因此，如何预防食物过敏成为越来越被关注的议题。近年来，学者们相继开展高质量的临床研究以评价婴幼儿食物早期摄入对于预防食物过敏的作用，取得了令人振奋的结果，并且由此改变了婴幼儿喂养指南的相关内容。本文对近年来开展的常见食物（例如花生、鸡蛋、牛奶等）的早期摄入预防食物过敏的最新研究进行分析，以期可为预防食物过敏带来新的思路和视角。

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简介：摘要作为常见的、日益增多的过敏性疾病，食物过敏和哮喘可并存于同一患者，使病情复杂化，亦可相互产生负向影响。食物过敏会增加哮喘患者的发作风险，是发生致命哮喘的危险因素之一。早期的食物过敏在一定程度上可以预测哮喘的发生。哮喘也会对食物过敏产生负向影响，使严重过敏反应发生的风险增加。回避食物过敏原仍是避免严重不良反应的主要方法。

简介：摘要Sarah Downer及其同事探讨在医疗保健服务体系中将食品和营养纳入膳食相关疾病的预防、管理和治疗的新举措。

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简介：摘要：各年龄段的人群中，食物过敏是非常常见的医学疾病之一，常见导致过敏的食物有牛奶、芒果、桃子等等，过敏原十分广泛，误食过敏食物轻者引发咳嗽、哮喘、红疹，重则导致休克或死亡。很多人会通过回避过敏原食物来避免过敏情况的发生，但是通过调查研究显示，这样会造成身体营养缺失，对儿童的成长发展也有负面影响。

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简介：摘要目的在牛乳中添加等同母乳剂量的生长抑素(SST)及胃动素(MTL)，探讨其对食物过敏/不耐受的调节作用。方法挪威大鼠(BN)幼鼠给予母乳(母乳组)、牛乳(牛乳组)、添加SST的牛乳(SST组)、添加MTL的牛乳(MTL组)、添加SST+MTL的牛乳(SST+MTL组)5种方式喂养4周，并配合皮肤致敏。每周量化评定临床损害。酶联免疫吸附法(ELISA)测定血总免疫球蛋白E (IgE)及粪钙卫蛋白(FC)水平。葡聚糖蓝法测定胃排空比率及小肠推进比。结果母乳组、牛乳组、SST组、MTL组及SST+MTL组的总IgE水平分别为(45.75±5.05) μg/L、(580.42±45.24) μg/L、(290.38±22.88) μg/L、(424.26±22.17) μg/L、(209.49±17.59) μg/L；FC水平分别为(149.07±24.78) μg/g、(458.85±33.81) μg/g、(343.63±34.97) μg/g、(407.79±29.62) μg/g、(296.83±28.77) μg/g；第4周临床损害总评分分别为：(0.50±0.61)分、(9.37±1.04)分、(6.83±1.49)分、(7.00±1.14)分、(5.37±1.19)分。与牛乳组比较，SST组、MTL组及SST+MTL组的IgE、FC水平及临床损害评分均显著降低，差异均有统计学意义(均P<0.01)。牛乳组临床损害最重，SST+MTL组临床损害最轻，SST+MTL组最接近母乳喂养天然状态。MTL组的胃排空比率最接近母乳组[(92.52±6.27)%比(100.00±9.70) %，P<0.05]。牛乳组有明显腹泻及小肠推进比过快，小肠推进比母乳组为(39.32±2.61)%，牛乳组为(71.96±4.43)%，2组比较差异有统计学意义(P<0.01)。SST+MTL组的肠动力有所下降，但这刚好对抗了牛乳过敏产生的腹泻，SST+MTL组小肠推进比为(38.90±2.65)%，母乳组为(39.32±2.61)%，2组比较差异无统计学意义(P>0.05)。结论牛乳中添加母乳剂量的SST及MTL使牛乳的致敏性及胃肠耐受性更接近母乳，SST有利于抑制过敏免疫损伤，MTL有利于改善牛乳的胃肠耐受性，且SST与MTL有拮抗平衡调节作用，二者同时添加，可协同提高牛乳的胃肠耐受性。

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简介：摘要免疫球蛋白E(IgE)介导的食物过敏是全球共同面对的健康问题，我国的食物过敏发病率也在逐年升高。传统的特异性IgE抗体(sIgE)检测方法是基于完整变应原提取物的体内和体外检测，特异性及敏感性较低，提供的诊断信息有限，临床确诊食物过敏需要进行口服食物激发试验，增加了患者的痛苦和风险。而随着食物变应原组分研究的不断进展，使得人们在分子水平上可以定量检测针对单个变应原组分的IgE抗体，从而产生了"变应原组分诊断"这一概念，使得食物过敏诊断更精确，帮助人们分辨交叉反应，判断疾病的严重程度及发生严重过敏反应的风险，预测免疫治疗疗效，大大提高了诊断的准确性，减少了对口服食物激发试验的依赖。现对常见食物变应原组分诊断的新进展分别进行总结，并讨论变应原组分诊断的优势。

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简介：摘要：随着人们生活越来越向着物质丰富的方向发展，人们的饮食结构也在不断地变化和改善中。对于食物的过敏来说，小儿更容易受到影响。因此，本文在对小儿食物过敏性进行了原因分析，针对小儿食物过敏给予了应对策略，希望对于广大的从业人员有一定的参考价值。

简介：摘 要：食物浪费一直是社会高度关注的问题，而食物浪费的根源是属于消费。人的行为是受到各方面的因素影响的，个人的习惯、意图等作为影响人行为的潜在因素，在一定的程度上会改变或者干扰人的行为。因此本研究从消费角度出发探讨影响食物浪费的因素。从消费者的绿色消费意识出发，引入消费者的购物习惯作为中介变量，避免食物浪费意图作为调节变量份层次探讨对食物浪费行为的影响程度。经研究表明意识，习惯会有效的减少食物浪费，而避免食物浪费意图却会减弱这一关系。

简介：摘要：本文研究了与婴幼儿脑发育有关的营养素，并对有关的健脑食物进行了分析。同时分析了对幼儿脑发育有害的物质，以及常见的健脑食谱。结果表明，蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等营养素都和婴幼儿的脑的发育有直接的关系。在日常饮食中要加强食物的搭配，促进婴幼儿脑的发育，有效提高婴幼儿的智力，进一步提高全民族儿童的身体素质。

简介：无

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简介：摘 要：不同食物所具备的营养成分也有着巨大的差异性，同时针对同样的食物进行不同程度的烹饪，或者选择不同类型的烹饪方式对其进行烹饪，对于食物的营养价值利用和保护等等也有着至关重要的直接影响。因此在针对食物进行烹饪方式选择的过程中，要着重关注相对应的科学性、合理性，选择更有效的烹饪方式，以此保护食物的营养价值。结合这样的情况，本文重点分析在烹饪过程中对于食物营养价值进行保护的相关方式。

简介：摘要人乳对婴儿的营养、免疫促进及心理发育等方面的作用是其他任何食物均不可替代的，同时人乳亦可降低感染性疾病、超重/肥胖、糖尿病等疾病发生的风险，因此各国指南均主张人乳喂养是婴儿的最佳选择。但临床中人乳喂养婴儿发生食物过敏的案例屡见不鲜，有研究发现人乳中存在有活性食物抗原，可激发免疫应答，从而引起婴幼儿过敏症状。目前对于人乳喂养婴儿发生食物过敏的机制尚未明确，该文就此领域近年来的研究进展加以综述。