简介：摘要：葡萄在中国具有悠久的种植历史，果实中含有丰富的维生素、矿物质元素以及人体所需的10多种氨基酸及大量果酸，能够有效阻止血栓形成，降低血小板凝聚力和人体血清胆固醇水平，从而起到预防心脑血管疾病的作用。目前在我国栽种的葡萄品种达700多种，占全世界葡萄品种的14%。

简介：摘 要：我国有悠久的葡萄种植历史，随着科技发展及市场要求的提高，葡萄的种植方式和栽培技术发生了变革以及人们消费观念的转变。利用大棚栽培葡萄是集约化栽培的一种新兴产业，一年栽植，次年就能收效，该园区单位面积产量是传统种植2.5倍以上，经济收益可观，具有非常强的市场竞争力。

简介：摘要：果蔬保鲜包装技术属于应用性较高的保鲜技术，能够保证产品新鲜度和质量，减少损耗。以往数十年来，果蔬保鲜包装技术已有显著的成效。伴随生鲜电商新业态的诞生和推广，人们更加注重果蔬品质，对保鲜包装技术也有新的需求。本文介绍了新鲜果蔬包装的原理，综述保鲜包装技术进展情况，最后展望了其未来的发展趋势。

简介：摘要：杨梅是我国南方的一种主要水果，它以早熟（六月）、高营养价值、甜酸适口而深受广大消费者的青睐。杨梅是一种被广泛应用于园林中的常青树种，已有一百多年的历史，但是在一些地方，因管理不善，尤其对是一些常见的病害防止不当，致使其退化，产量降低。本文通过对杨梅病虫害防治技术的研究，为降低病虫害的发生提供参考。

简介：摘要 ：本文以内蒙古兴安盟地区盛产的幺二三沙果为试验对象，通过1—MCP处理的方法对沙果果实的储藏性能进行了初步的研究，为延长沙果保鲜期探索新方法。

简介：摘要：在民众日常生活水平不断发展的社会态势下，对于肉制品的消费也越来越丰富。在肉制品的加工生产中，最重要的就是防腐保鲜技术的使用，从而来延长肉制品的保存时间。本文将从肉制品防腐保鲜的基本原理出发，提出包装、杀菌、天然抗菌剂等方向的保鲜技术在肉制品加工中的应用策略，希望能够为肉制品加工提供更加高效的防腐保鲜技术手段参考。

简介：摘要：荔枝果实凭借其味道鲜美、营养丰富、经济价值较高等优势深受广大消费者的喜爱。然而，果实在采后贮藏与运输过程中极易出现病原菌感染、褐变、腐败等现象，导致荔枝果实的品质显著下降。当前常用的物理保鲜法、人工合成化学杀菌剂处理等方法虽然具有一定的效果，但是却存在着成本高、出现化学残留等问题。在这一背景下，积极探索使用可生物降解、无毒害且不会污染环境的新型安全保鲜技术备受关注。基于此，本文首先简述了采后荔枝果实品质劣变的原因，后重点综述了采后荔枝果实安全保鲜技术研究进展，以期能够为保证荔枝果实采后品质，延长其贮藏期等提供一定的借鉴与参考。

简介：摘要：香蕉因其丰富的营养价值和药用价值而受到消费者的喜爱。香蕉在采摘后，其生理会发生一些变化，如乙烯的量和碳水化合物等物质发生明显变化。香蕉采摘后，随着乙烯量的增多，其后熟程度加快，腐败加快。为了防腐和延缓香蕉后熟过程，往往采取许多保鲜技术。本文通过对香蕉采摘后的生理变化和香蕉保鲜技术研究进展的论述，增加对保鲜技术保鲜原理的了解和运用。

简介：摘要：本实验以百合切花为材料，测定对其衰老影响的形态指标（叶色、花径等）及生理指标（鲜重和还原糖含量等）的变化与切花衰老的关系，同时初步研究了保鲜剂对百合切花观赏品质和切花衰老的影响，旨在提升百合鲜切花品质，为切花百合保鲜生产实践提供科学依据。

简介：摘要：火龙果作为一种药食同源性水果，其营养丰富，具有一定的药用价值，深受广大消费者喜爱。本文重点阐述了近年来火龙果采后贮藏保鲜技术及加工技术的研究进展，以期为相关研究和产业发展提供参考。

简介：摘 要：本文以荔枝为原料，采用单一因子实验，探讨了雾化后不同浓度的植物精油对荔枝的保鲜作用。研究发现：5、10、15μL/L的肉桂精油、5、10、15μL/L的百里香酚精油对荔枝采后有一定的保鲜效果（P

简介：[摘要]本文针对高职食品贮藏保鲜技术课程思政进行改革探索，主要从课程内容中挖掘思政元素，并在教学及考核过程中巧妙的融入思政元素，力求由表及里、逐步深层次的对学生进行引导，取得了一定成效。

简介：摘要：沾化素有“中国冬枣之乡”的美誉，冬枣需要选用优质的栽

简介：摘要：磁场技术作为一种新型非热加工技术，且因其良好的生物相容性，目前逐渐应用于食品领域。磁场除了用于冷藏及冷冻食品保鲜外，还可以用于辅助腌渍、红酒催陈、发酵等食品加工领域。本文就磁场技术在食品保鲜及食品加工中的应用进行探讨，以期深入分析磁场的应用及原理。

简介：摘要：近些年，为了保证食品质量安全，增加食品类保存期，开发各种各样多功能性包装，比如用以操纵食品质量安全智能包装、用以抑止微生物菌种的抗菌包装、用以操纵丁二烯去除和释放出来的包装功能食品包装依然遭遇一些问题与挑战，比如包装原材料相较于传统式包装原材料的成本相对高，生产过程繁杂，及其限定包装原材料商业使用的潜在性安全隐患。在这个基础上，下面探讨了作用包装在餐饮保鲜中的探索与应用，仅供参考。

简介：摘要：为了探究甜龙竹竹笋保鲜的最佳处理方法，给竹笋采后保鲜和竹笋膳食纤维的加工提供理论指导,本研究将采回竹笋采取4种处理，即冷水处理+真空包装、冷水处理+ClO2溶液处理+真空包装、冷水处理+壳聚糖涂膜+真空包装、冷水处理+ClO2溶液处理+壳聚糖涂膜+真空包装，对其进行酶活性测定、微生物菌落培养观察、纤维素及木质素含量的趋势走向观察，结果表示：（1）ClO2溶液处理、壳聚糖涂膜、ClO2溶液处理与壳聚糖涂膜结合处理后纤维素、木质素增长量先慢后快，结合处理增长量最为缓慢；（2）ClO2溶液处理、壳聚糖涂膜处理前期对微生物有一定的抑制作用，结合处理到后期微生物数量仍然保持较低水平；（3）所有处理组的酶活性都是先上升后下降，8天后达到酶活性最低点，结合组处理的酶活性最低。结论：ClO2溶液处理、壳聚糖涂膜处理对竹笋有一定的保鲜效果，结合处理保鲜效果最佳。

简介：摘要：大坝心墙采用超常规、高液限粉土（液限＞65%，塑性指数＞30）防渗；坝体变形量小，防渗效果良好。基于周边可用土石料，坝壳采用半透水风化料筑坝，坝体渗流稳定可控，大大降低了工程造价。     

简介：摘要：从各种食品安全事件可知，微生物是食物变质的主要原因。为了防止食物变质，生产企业会在食品中广泛使用化学防腐剂和杀菌剂。化学防腐剂既方便又有效，但它同时会带来药物残留、环境污染、食品安全等问题，因此使用受到限制。天然防腐剂具有抗菌作用强、安全无毒、热稳定性高、可生物降解、用途广泛等优点，正在逐渐取代化学防腐剂。其中，乳酸菌发酵液是乳酸菌代谢过程中形成的一类物质的总称，含多种抗菌成分，可避免或消除食品表面的致病菌，延长食品保质期，保证食品的质量安全。因此，乳酸菌发酵液可替代化学防腐剂起到食品保鲜的效果，在食品工业中具有广泛的应用前景。本文总结了乳酸菌发酵液在食品贮藏保鲜中的应用实例，为乳酸菌发酵液在食品保鲜方面的应用提供参考。

简介：摘要：从各种食品安全事件可知，微生物是食物变质的主要原因。为了防止食物变质，生产企业会在食品中广泛使用化学防腐剂和杀菌剂。化学防腐剂既方便又有效，但它同时会带来药物残留、环境污染、食品安全等问题，因此使用受到限制。天然防腐剂具有抗菌作用强、安全无毒、热稳定性高、可生物降解、用途广泛等优点，正在逐渐取代化学防腐剂。其中，乳酸菌发酵液是乳酸菌代谢过程中形成的一类物质的总称，含多种抗菌成分，可避免或消除食品表面的致病菌，延长食品保质期，保证食品的质量安全。因此，乳酸菌发酵液可替代化学防腐剂起到食品保鲜的效果，在食品工业中具有广泛的应用前景。本文总结了乳酸菌发酵液在食品贮藏保鲜中的应用实例，为乳酸菌发酵液在食品保鲜方面的应用提供参考。

简介：摘要：沸石具有良好的吸附性、催化性及离子交换性，价格低廉，资源丰富，广泛应用于石油化工、环保污染、食品工业、医药化工等领域。本文结合沸石的结构和性能，介绍了沸石在空气洁净和果蔬保鲜领域的应用。