简介：通过测定果脯的感官及理化指标的变化，研究了低糖柚皮果脯的关键制备工艺，包括预煮、糖液配方及浓度、渗糖方式及干燥条件。结果表明：柚皮经预煮5min后，采用由葡萄糖和淀粉糖浆等量配成的、含有0．5％海藻酸钠的浓度为50％～55％的糖液进行真空渗糖，然后在50℃下烘干5h，或者微波功率800w下加热10min，而后在50℃下烘干2h即得到透明饱满、表面千爽平整、品质佳的低糖柚皮果脯。

简介：以佛坪山茱萸为原料,研究低糖山茱萸保健果脯的加工技术参数,结果表明低糖山茱萸保健果脯最佳烫漂时间为2min、最适硬化剂为δ-葡萄糖酸内酯、最适硬化质量分数为3%、硬化时间为4h。各因素对低糖山茱萸保健果脯品质影响的大小顺序为：糖液质量分数〉真空渗糖时间〉糖煮时间,各因素最优组合为：糖液质量分数为50%～55%、糖煮时间为16min、真空渗糖时间为30min。低糖山茱萸保健果脯最佳干燥方式为真空干燥,干燥时间为3h～4h。

简介：摘要：在人们越来越追求饮食和身体健康的背景下，糖摄入量的多少逐渐成为人们选择饮料的主要影响因素。现阶段，饮料市场中的低糖和无糖饮料受到了越来越多的青睐。在此基础上，以天然果汁和茶汤为原料的饮料更符合人们的健康理念。本文以低糖果汁茶饮料为主要研究对象，通过对低糖果汁茶饮料的研制过程进行分析，着重研究各种单因素对低糖果汁茶饮料口感的影响。

简介：摘要：在人们越来越追求饮食和身体健康的背景下，糖摄入量的多少逐渐成为人们选择饮料的主要影响因素。现阶段，饮料市场中的低糖和无糖饮料受到了越来越多的青睐。在此基础上，以天然果汁和茶汤为原料的饮料更符合人们的健康理念。本文以低糖果汁茶饮料为主要研究对象，通过对低糖果汁茶饮料的研制过程进行分析，着重研究各种单因素对低糖果汁茶饮料口感的影响。

简介：摘 要：本文以紫果百香果为原料，采用糖的种类、糖添加量和糖浸泡时间制作低糖果脯，并对其感官品质进行了分析，通过组合设计法对主要影响因素进行优化，通过单因素确定百香果果脯的最佳加工工艺。结果表明：当使用葡萄糖/赤藓糖醇，加糖量为中糖组15%，浸泡时间为120min时所制作的百香果果脯为最佳工艺。该工艺下所得百香果果脯产品具有独特的百香果香味，酸甜可口，口感最佳。

简介：为实现低糖猕猴桃果脯生产中的安全质量控制，以猕猴桃为试验材料，研究低糖猕猴桃果脯生产工艺及生产过程的HACCP质量控制体系，对各工艺环节进行危害分析与评估，确定了关键控制点、控制范围和监测校正方法，提出了低糖猕猴桃果脯的生产工艺，以及初步的HACCP质量控制体系，生产出符合质量标准的产品，具有良好的产品质量控制效果。

简介：以五味子果皮渣、山楂为主要原料，采用单因素试验及正交设计，筛选出复合果酱的最佳配方。结果表明，五味子果皮渣浆液与山楂浆液的配比为1：3，CMC—Na为总浆液量的1．0％，白砂糖为总浆液量的40％，真空浓缩至可溶性固形物为40％时，复合果酱具有较高的稳定性，组织均匀细腻、酸甜适口，具有轻微的五味子特有香味和山楂的天然风味。

简介：产品选购。我国历来有“南蜜饯、北果脯”之说．南方以湿态制品为主．北方则以干态制品居上．俗称“北脯南蜜”。消费者可以根据自己的口味爱好挑选果脯蜜饯产品，在购买时，注意以下几项：

简介：胡萝卜属伞形科植物,其肉质根以胡萝卜素含量高著称,并富含木质素、槲皮素、山萘酚、琥珀酸钾等有效成分,具有防治夜盲症、保护视力、防治皮肤粗糙、提高机体免疫力、降血压、降血糖、抗癌等多种生理功效[1],确实是一种天然保健食品.

简介：苹果脯的工艺流程：选料→分级→去皮→切瓣→去籽巢→浸泡→抽空→糖煮→糖渍→烘烤→挑选→包装

简介：

简介：“妈妈，吃一块巧克力好吗？今天我没吃过！””妈妈，我要奶豆豆，吃两颗！”“外婆，我今天吃过草莓糖了吗？没吃过呢。”

简介：我偷偷藏了一粒糖果,那是弟弟的糖果。我想他不会吃的，于是吃掉了，那粒糖果。

简介：我偷偷藏了一粒糖果，那是弟弟的糖果。我想他不会吃的，于是吃掉了，那粒糖果。如果妈妈告诉他有两粒，那我该怎么办才好？放下，拿起，又放下，弟弟却总也不来，我又吃掉了，第二粒糖果。

简介：哪个孩子不爱糖果呢？这也是没有办法的事情啊。甜是糖的天性，而爱甜是孩子的天性。孩子爱糖果，理所当然。我是个初中生，可是初中生，也不过是孩子而已。我的童年说是糖水泡过来的一点也不夸张。小时候奶奶负责带我。每天下午，奶奶就会去接我。然后在那个小店里，让我尽情挑那些糖果，她就在旁边笑眯眯地看着。

简介：针对果脯类食品口感单一甜腻的问题,采用芒果中添加桔皮丁的方法,利用桔皮的清香爽口来综合芒果果脯单一甜腻的口感,探讨风味独特的果脯制作工艺.以感官评分和理化测定为指标,通过单因素实验研究桔皮脱苦、芒果硬化及果脯调配的工艺条件,再结合正交实验优化果脯调配的最优工艺.结果表明,桔皮脱苦的最佳工艺为：将桔皮丁浸泡在60℃的4%食盐溶液中20min;芒果硬化的最佳工艺为：0.3%CaCl2溶液浸泡芒果片45min;果脯制作的最优配方为：桔皮丁与芒果以质量比1∶3配比、45%复合糖液糖渍、0.13%柠檬酸溶液调节酸甜度,最后在50℃下干燥1.5h、75℃下干燥6h,冷却后即得成品.该果脯风味独特,是一款老少皆宜的健康食品.

简介：

简介：1.西瓜皮削取。选取新鲜无病害西瓜皮,消毒洗净,削去表层木质化外皮及内层粉红色果肉,以免影响色泽和口感。2.硬化。将切块后的西瓜皮浸入CaCl2溶液进行硬化处理2.5—3小时,使瓜皮硬化。3.预煮。将硬化处理后的西瓜皮投入含有明矾、亚硫酸氢钠的沸水中煮5～10分钟。

简介：2011年6月9～10日，中国食品工业协会糖果专业委员会（以下简称中国食协糖果专业委员会）在深圳召开了“2011年中国糖果论坛年会暨中国食协糖果专业委员会六届二次理事扩大会议”。

简介：采用特效甜味剂甜菊苷代替部分蔗糖,并降低产品中的脂肪含量,制成低糖低脂的冰淇淋产品,达到预防心血管等疾病的特殊生理功效.通过对各种成分的研究和感官评定,从而得到最佳配方和最佳工艺条件.