简介：6月末以来,饮料巨头企业娃哈哈风波不断。此前,娃哈哈富氧水被质疑玩概念忽悠消费者,唯一的实体项目娃欧商场被爆拖欠商场租金,娃哈哈童装原地踏步被指定位不清……一连串热点事件背后,多与娃哈哈曾经高调推动的多元化战略有关。但让业内最为关注的还是那封“强制员工购买奶粉”的举报信,经过媒体的关注之后,将娃哈哈集团再次送上了舆论的风口浪尖。

简介：外资品牌之所以能在高端奶粉市场上笑傲江湖，就是因为其一贯坚持品牌营销策略，为消费者提供了较高的品牌综合价值，且其价值较为确定，相比之下，国产奶粉品牌的市场推广大多集中在产品层面。

简介：最近行业内最为关注的可能就是乳制品的价格问题了,奶粉价格战,国际乳业行业看跌,进而引发恒天然裁员。仿佛到处是行情看差的迹象,但细心的人一定会发现,这其中有个逆向前行的乳企：现代牧业。这个乳企在乳业行情看淡的时候,逆向而行,全力进军巴氏奶,全资收购合资牧场,大的举措接踵而至。

简介：美国《华尔街日报》1月25日晨报道，享誉全球的新西兰牛奶及奶制品近日被检测出含有低含量的有毒物质双氰胺（编者注：双氰胺为制造三聚氰胺的原料）。报道还称，新西兰乳品业龙头企业、全球最大乳品加工企业和原料供应商恒天然公司早在去年下半年就得知产品中被检出双氰胺。但因股东大会即将召开而选择保密。

简介：

简介：本刊讯中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会（简称CBB）主办和承办方高度重视CBB2010展会的宣传推广工作。在展会筹备期间，CBB2010展会的成功举办做了大量工作。

简介：宋昆冈今年可真忙。作为中国乳制品工业协会的领军人物．继8月组织召开了中国乳制品工业协会第十二届年会后．接下来就是忙于第27届IDF世界乳业大会。

简介：“2014年上半年进口牛奶（常温）13．8万吨，同比增长34．6％，预计到年底，可能达不到去年接近100％增幅水平，也会对一定区域内和个别企业造成一定冲击，但如果长期下去，那就会对整个民族奶业造成冲击。”中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承在第三届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上坦言。虽然进口液态奶占国内液态奶消费的比例还不到1％，但是，今年以来进口常温奶的热卖已经受到业界关注，甚至用“危机”来形容。担心常温奶也步婴幼儿奶粉的后尘，被进口乳企“削”去半壁江山。乳业专家接受记者采访时表示，现在国内乳企应对进口乳企的制高点巴氏鲜奶也开始受到波及。“近年来，日本、韩国已经向中国出口巴氏鲜奶，去年新西兰加入阵营，今年澳大利亚也进来了，从前巴氏鲜奶因为有保质期与低温的限制，国外乳企难以进入，但显然，现在它们已经在试水，国内乳业需要重视。”

简介：啤酒中最常见的浑浊是蛋白质一多酚浑浊，添加一次型PVPP或采用再生型PVPP过滤，可大量降低多酚的含量，提高啤酒的非生物稳定性。本文从啤酒蛋白质、多酚浑浊的类型、PVPP与多酚物质的特点及相互作用出发，论述了通过PVPP来控制啤酒蛋白质一多酚浑浊的方法和原理。虽然嫩啤酒通过了硅藻土或滤膜过滤，但清亮的酒体由于含有溶解的蛋白质和酚类化合物，一段时间后仍会产生浑浊，从而影响啤酒货架期的质量。

简介：建立学习型组织和让学习成为企业的核心能力无疑是企业界一个时髦的话题。许多企业老板为了实现这一目的，不惜重金到处去听课和参加各种培训班，以及从市场上买回大量的培训光盘来学习。结果钱花了不少，但是企业经营却越来越糟，甚至走向破产的境地。学习的确是企业老板们走向成功的重要条件，但是学习过度和不恰当的学习反而会导致企业走向毁灭的深渊。难道是学习错了吗？那么由于学习而导致企业走向失败的现象都有哪些呢？

简介：

简介：聚酯是热塑性饱和聚酯的总称，它包括PET、PEN及共聚物等。PET最早是1948年由英国的ICI公司和美国杜邦(DuPont)公司开发生产，并应用于纤维工业生产的，它是由对苯二甲酸与乙二醇经缩聚反应后而制成。化学名称为聚对苯二甲酸乙二醇酯(俗称PET)。其后又分别于1952年和1969年扩大研究和开发生产成PET薄膜和PET瓶，从而扩大了PET市场。

简介：随着中国乳品工业的发展，以酸奶为主的发酵乳品，已经成为继白奶之后，发展最快，产量和销售收入增长最显著的乳品类别。据统计，2005年我国发酵乳品的总产量比2004年同比增长44％，总销售收入比2004年同比增长40％，已经达到了白奶销售收入的70％。

简介：本文研究了将水解后的分子量在1000-2000D大豆分离蛋白(SPI)添加到肉制品中，并通过扫描电镜发现大豆分离蛋白可在脂肪球表面形成亲水蛋白膜，起到乳化作用，且在巴氏杀菌温度下，不具热凝性，稳定了肉糜的脂肪一蛋白质一水体系。

简介：本文综述了溶茵酶的结构、来源、活力测定方法及在食品研究中的应用，并根据当前研究状况对溶茵酶今后在食品工业中的应用和发展进行了展望。

简介：在3月份刚刚举行的糖酒会上，很多经销商和业内人士都吃惊的发现，今年参展的乳品企业屈指可数，大的乳品企业更是整体缺席。以往乳品企业弹指挥间、大把烧钱的壮举成了回忆，除了给糖酒会少了些许喧嚣和收入之外，更多的是给业内人士深深的思考!

简介：超高压杀菌技术在食品加工中的商业应用已经有20多年的历史．而第一次在乳品中应用的实验可追溯至1899年。该项技术和其他的杀菌方法一样通常用于杀死食品中的致病菌和腐败菌。恒天然公司经过多年的研究改进了该技术．在杀死大部分或全部的有害微生物的同时使食品中的营养成分成功的得以保留下来．以此创造崭新的功能性产品。

简介：本文重点阐述了磷酸单酯变性淀粉的生产、性质以及在肉类工业当中，方便于肉类加工的功能性质和食品体系某些所要求的性质。

简介：牛磺酸(Taurine)因首次从牛胆中分离出来而得名，1850年确定了其化学结构，1886年Schmeideberg等人认为牛磺酸具有药物作用，1950年发现动物脑内含有高浓度的牛磺酸，1960年Curtis试验证明其对脊髓神经元有强大抑制作用，自1975年Hayes等发现幼猫因牛磺酸缺乏而造成视网膜退化并最终导致失明以来，国内外学者开始深入研究牛磺酸的营养生理功能，

简介：淋巴系统是由淋巴管、淋巴器官及淋巴组织组成，是体内的重要滤过器及防卫装置。淋巴结是反映机体病理状态的器官，检验淋巴结是宰前检验的继续和补充。颌下淋巴结、颈浅背倾淋巴结、腹股沟淋巴结和骼内淋巴结是宰后检验猪肉时最具有剖检意义的淋巴结。