简介:在冰淇淋的制作中,加入质量分数为5%的诺胡提豆粉固形物,生产诺胡提冰淇淋。其组织状态与市售的一般产品相,但具有诺胡提豆粉的特殊香味和营养价值,对维吾尔等伊斯兰人民极具吸引力。
简介:综述了瓜尔豆胶的组成、结构、性质、制备和在食品工业中的应用现状,并对其作为植物籽胶多糖类食品添加剂在我国的发展前景进行了分析.
诺胡提营养冰淇淋的研制
瓜尔豆胶的特性及其在食品工业中的应用