简介:就成品普洱荼在不同温度(-15℃,10℃,常温,45℃)贮藏过程茶多酚、氨基酸、可溶性糖的测定结果进行分析,初步得出结论:茶多酚、氨基酸含量有不同程度的降低,而可溶性糖含量有上升的趋势。
简介:对普洱茶渥堆过程中各阶段所取茶样的水溶性色素(TF、TR、TB)、水浸出物、茶多酚、碳水化合物、粗纤维、果胶等因子进行了分析测定。结果表明,随着渥堆时间的延长,荼黄素(TF)、茶红素(TR)、茶多酚(TPS)、粗纤维含量减少,水浸出物、茶褐素(TB)、碳水化合物的含量增加。渥堆发酵对形成普洱茶甘、滑、醇、厚的品质特点有重要作用。
简介:对云南普洱茶加工过程总水溶性碳水化合物和茶叶中粗纤维、果胶物质的含量进行了分析,表明加工中粗纤维、全果胶含量降低,而总水溶性碳水化合物、水化果胶含量则上升。
简介:发展茶业应与优化加工环境相统一。通过对本县茶叶加工环境现状的调查,剖析了存在的制约因素,提出了制定优化加工环境的对策。
简介:众所周知,饮茶有益于人体健康,茶叶中的多酚类化合物、氨基酸、维生素等成分都有保健功效。饮茶不仅给普通环境人群带来健康和快乐,对特殊环境人群的健康也是大有裨益的。
简介:杭州市龙井产茶的历史可追溯到唐代。世界第一部茶书,唐·陆羽《茶经》载:杭州天竺,灵隐二寺产茶。明代高濂在《四时幽赏录》中说:“西湖之泉,以虎跑为最,两山之茶,以龙井为佳。”龙井茶始于宋朝,闻于元朝,扬于明朝,盛于清朝;在一千多年的历史演变过程中,从平民百姓待客礼仪的家常
简介:在长期栽培利用茶树的历史进程中,西双版纳形成了傣族的“竹筒茶”、“烤茶”,哈尼族的“土锅茶”、“竹简茶”、“喃咪茶”,布朗族的“腌酸茶”、“青竹茶”、“喃咪茶”,基诺族的“凉拌茶”、“包烧茶”,拉祜族的“烤茶”、“竹简茶”等等饮茶习俗。这些饮茶习俗的形成,与西双版纳独特的自然环境有着密切的关系。
普洱茶不同温度贮藏过程品质变化浅析
普洱茶渥堆过程化学成分变化与品质形成的关系
云南普洱茶加工过程碳水化合物的变化与品质的关系
景宁县茶叶加工环境优化改造的对策
饮茶有益于特殊环境人群的健康
龙井茶品质特征与优异的人文自然环境
西双版纳少数民族饮茶习俗与自然环境的关系