简介:
简介:采后病害限制了新鲜无花果(FicuscaricaL.)的贮藏期和货架期寿命。本文研究了应用二氧化硫(SO2)熏蒸或结合二氧化硫(SO2)释放片双重处理对黑皮无花果“BlackMission”和“BrownTurkey”及绿皮无花果“Kadota”和“Sierra”采后腐烂及品质保持的作用效果。
简介:利用欧姆加热(3,6,9V/cm)和80℃水浴方式,加热不同脂肪含量(10%,20%,30%)的肉糜制品至中心温度72℃,并保持5min,对比分析产品的色泽、脂肪氧化及微生物菌落数的变化。结果表明,欧姆加热所需时间显著少于水浴加热(p〈0.05),且电压增大和脂肪含量减少,可缩短加热时间;欧姆加热与水浴加热的肉糜制品的红度值a无显著差异;以3V/cm欧姆加热的肉糜制品TBARS值高于水浴加热和6,9V/cm欧姆加热的制品。
因包装不善我国每年损失70亿美元
二氧化硫对减少黑皮和绿皮无花果采后损失的效果评价
电压梯度与脂肪含量对欧姆加热肉糜制品加热速率和品质的影响