简介：摘要目的对市场销售的熟肉制品的微生物含量进行监测分析。方法对我县市场销售的熟肉制品进行抽样检测，对抽样样本进行志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群、沙门氏菌及菌落总数的检测；统计抽样合格率，对比分析不同包装形式、不同销售渠道的熟肉制品抽样合格率。结果本次研究抽样总合格率为43.75%；预包装熟肉制品的抽样合格率为96.15%，显著高于散装熟肉制品18.52%的抽样合格率，P<0.05；超市及商场出售的熟肉制品抽样合格率为75.76%，显著高于其它销售渠道，P<0.05。结论散装熟肉制品的合格率偏低，应作为今后食品卫生监测的重点项目。

简介：摘要目的探讨应用TLC法（薄层层析法）鉴别中药炮制品、生品的可行性。方法选择质量相同的生地黄、熟地黄制备供试品液，以5-羟甲基糠醛试液（5-HMF）做对照品，点样至硅胶G薄层板，展开剂为石油醚-乙酸乙酯（11），利用薄层层析成像系统于紫外光（254nm）下检视，加热至显色点完全分离，以TLC图谱区分生品、炮制品，重复试验5次，并对比5-HMF、地黄化合物扩展组长度。结果与生地黄相比，熟地黄中5-HMF含量更高、颜色更深，此外，5-HMF、地黄化合物组扩展长度对比，差异也存在统计学意义（P＜0.05）。结论应用TCL法可直观、准确区分中药生品及炮制品，5-HMF扩展速度与地黄化合物组区别明显，TCL法在中药生品、炮制品的鉴定中也具有可行性。

简介：摘要目的为了解我区熟肉制品卫生状况，为食源性疾病的预防和控制，防止食物中毒提供科学依据。方法2012-2014年从各餐饮企业自制的熟肉制品随机抽取493份熟肉制品按照国家标准进行细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等微生物检测和评价。结论本辖区餐饮单位熟肉制品合格率比较高，卫生质量稳定。