简介：<正>中国饭店业已经走过了二十多年的风雨历程,这二十多年来实质上就是一个对质量不断认识、提高和完善的过程。这一过程既包括管理者对质量的管理和认识,

简介：通过创新管理理念的产生与实践、集成管理和饭店重建,及从产品驱动到顾客驱动、对饭店经营者的素质要求、多元文化管理模式的关系日趋密切等方面的阐述,就饭店管理的发展趋势进行探讨

简介：饭店服务的有效性,是指给宾客带来的实际效用应从服务特性出发,从饭店实际出发,从满足宾客需求出发,从饭店的经济利益出发,做到服务设计合理化、服务目标明确化、服务设施实用化,避免服务热情机械化、服务内容扩张化、服务方式程序化.

简介：饭店业的竞争越来越激烈,发展客房特色经营是走创新之路的必然趋势.本文根据饭店客房经营表现出的各种特征,探讨了饭店客房特色经营的基本方向与设计的基本原则,为饭店改善经营管理并在市场竞争中站稳脚跟提供理论指导.

简介：本文从饭店的起源开始阐述了饭店的重要性，认为在现代旅游市场中饭店又被赋予了新的含义，它不仅仅只是一个建筑或建筑群体，还有企业文化、企业的视觉形象这些深层含义。

简介：人情味应该是摒弃了世俗的功利和偏见,它不是从业的手段,而应是饭店经营追求的一种境界.能够令宾客觉得温暖、亲切的人情味的饭店,是能够在顾客和员工中赢得人心的饭店.

简介：通过对中国饭店风险管理文献的梳理,提出目前中国饭店风险管理研究集中于财务风险、产权式酒店风险和投资并购风险三大方面。研究者普遍认为产权式酒店存在较大法律风险以及变现风险,同时对法律风险具体规避措施和投资者门槛以及收益高低提出不同的建议;认为经济型酒店面临成本风险、品牌风险,饭店并购则面临价格风险、筹资风险等,提出饭店还应建立财务预警体系来规避财务风险。中国饭店风险管理研究呈现出＂一新一旧＂,以定性研究为主,局限于风险识别和风险规避阶段等特点。

简介：现代饭店的主要标志是所有权与经营权相分离，股东们将饭店托付给有经营管理专长的经理们，董事会负责对总经理进行业绩考评，总经理负责对各部门经理进行业绩考评，形成一套相互制约、相互促进的考评机制，这对饭店的生存发展有极重大意义。其中总经理对各营业部门的考评更牵动全局。良好的考评机制能大大调动员工积极性、最大限度地降低成本、提高利润，直接服务于饭店经营目标─—盈利。考评，即考核评价，指对饭店各营业部门经营业绩的考核评价。考评是饭店控制系统的重要组成部分。其主要内容包括确定考评对象；制定考评标准；规定考评标准的计量方法；规定考评标准预算方法；规定业绩报告内容、时间、地点。维系考评制度长期有效的另一重要

简介：现状据有关资料记载:’97湖北省旅游业服务技能大赛于去年10月中旬在洪山宾馆举行。来自全省75家饭店的267名选手,在全部五个项目中经过激烈角逐,共有42名选手分别获得中餐摆台前10名、总台问询前10名、西式铺床前10名(其中并列1名)、西餐摆台前6名、调酒服务前5名。其中武汉地区选手28名,宜昌地区选手10名,十堰、随州、鄂州、恩施各1名,我市选手榜上无名。今年4月17日,《湖北日报》刊登了省旅游局公告:依据我国GB/T14308-93《旅

简介：在饭店服务课教学中，我根据教学规律及学生的学习的状况，将教学过程分为四步，四步之间是一个相互联系的有机整体，是学生全面掌握知识，循序渐进的过程。通过这样的教学，将教师的主导作用和学生的主体作用结合起来，提高了课堂教学效率及教学效果。

简介：<正>当今世界正处于新技术革命之中,科学技术的高速发展导致了社会生产力的迅速提高,人类开始进入以物质、能源和信息为基础的信息时代。在复杂性和多变性日益增强的客观世界,信息的有效开发和充分利用已经成为现代扳店经营管理的重要因素。现代管理是包括饭店在内的任何组织活动的基础,是组织得以存在和发展的必要条件。从信息科学的观点看,管理被视为一种特别的信息处理与控制过程。管理信息来自于人的各种活动,它不仅反映了人、组织和社会对各种资源的开发利用情况,而且反映了生产、科研和其他各类社会活动的状况。

简介：新时期，随着人们餐饮消费观念的成熟，大众消费将成为餐饮市场的消费主体，旅游饭店餐饮业为适应市场及自身生存和发展的需要，实施大众化经营成为必然趋势，只有制定适应旅游饭店餐饮业发展的大众化经营策略，才能使之在激烈的市场竞争中立于不败之地。

简介：与改革开放初期相比,我国旅游星级饭店用工已经失去了往日的风光,不再是就业者眼中的＂香饽饽＂了,动辄十里挑一、被求职者挤破门槛的现象再也难得一见。饭店人力资源流失已成为我国饭店业令人困扰的问题。饭店人力资源流失会给饭店经营管理带来一系列消极影响,如服务质量下降、客源流失、招聘及培训成本加大等。对劳动密集型的饭店企业来说,人力资源是最重要的资源。本文对当前饭店人力资源流失原因进行了分析,找出问题的症结,提出了减少人力资源流失的对策：在激烈的市场竞争中,饭店要想吸引和留住员工,提高员工的满意感和忠诚度,必须以强有力的企业文化为支撑,以与劳动价值相符的薪酬待遇为基础,以＂以人为本＂的企业氛围为依托,将＂员工第一＂的理念贯彻到人力资源管理工作中,唯有如此,饭店才能在员工的努力工作中得到回报,实现企业与员工的双赢。

简介：文章以湖州市55家星级饭店为研究对象，从星级饭店等级结构特征、空间布局特征、不同地价区分布特征、不同道路等级分布特征、空间分布密度特征等方面对其空间布局进行了分析，并从星级饭店数量和等级结构调整、空间布局调整等方面提出优化策略及建议。

简介：在对饭店经营预警的基本理论进行初步分析的基础上,建立了饭店经营的预警指标体系,采用层次分析法和模糊集合论确定了饭店经营预警指标体系的权重,并进行了综合评价,以秦皇岛某四星级饭店为例进行了应用研究.

简介：由湖北职院组成的旅游与饭店管理专业建设考察组一行4人,赴南京、上海、天津、北京等地,就市场需求、专业建设、教学改革等问题,实地考察了3所大专院校,10家4星级以上酒店,1家涉外培训中心,基本弄清了旅游与饭店专业的人才需求、人才培养规格、专业建设方向、教学改革重点等问题,结合该院实际,基本理清了下一步工作思路.

简介：旅游与饭店管理(高职)专业教学模式改革的重点在于学生管理能力的培养和综合素质的提高.锦州师范学院旅游系经过前后六年的教学改革与实践,提出了以培养学生创新、创业精神为灵魂,以培养岗位技能与管理能力为主线,探索建立"四合"模式(即技术与管理复合,知识与能力模块化组合,讲授与实训融合,学校与社会结合),加强三大基本建设(双师队伍建设、融合性实训实习基地、特色型文件与教材建设),全面提高人才社会质量的培养思路和途径.

简介：将流程再造的理念引入到饭店业中,分析了顾客满意与流程再造的逻辑关系以及饭店流程再造的必要性,并对如何通过流程再造提高顾客的满意度进行了探讨。

简介：“饭店管理信息系统”课程单一讲授或实训的方式已不能适应行业发展需要，基于能力的课程改革，从课程目标、课程内容、教学过程、教学方法、评价体系五个部分来进行。设置真实的饭店工作情境，使学生掌握饭店前后台系统的各项操作，了解饭店的相关规章制度；通过完成团队任务接触行业软件的应用现状，使学习内容更为实用。

简介：电影《布达佩斯大饭店》是由美国导演韦斯·安德森拍摄的一部关于＂人性文明＂的充满欧洲文艺气息的影片。安德森以其一贯的大胆和高辨识度的风格完成了这部华丽而又令人黯然神伤的作品,向人们展示了一个已然远去的战前欧洲文明世界,用他那万花筒似的镜头,向逝去的秩序和优雅顶礼膜拜。