简介：摘要：烟草是我国重要的经济作物之一,我国的烟草种植面积和总产量均居世界第一位,但每年约有25%的废次烟末因无法利用而浪费。将烟草酶解,提取出可溶性蛋白质、肽、氨基酸和还原糖,在一定条件下发生美拉德(Maillard)反应,可以用来制备烟用香精,提升烟草的香气品质,弥补因降焦减害带来的香味不足。
烟草酶解液参与制备的热反应香精香气成分分析
