简介：笼包是靠高温水蒸气蒸熟的，蒸笼里水蒸气的运动方向由下向上，在最底部因为离热源最近而温度最高。在上升的过程中，高温水蒸气与冷的笼包相遇后，热量被吸收一部分，再继续向上。每向上一层，热量就被吸收一部分。因此，笼包总是下面的先熟，在同时蒸多层时这种情况尤为突出。
环形蒸笼
