简介：摘要目的为全面了解我市餐饮行业餐具消毒工作现状，进一步规范和加强餐饮业的卫生管理，探讨管理对策，提供科学依据，更好地保障广大消费者的身体健康。方法调查本市餐饮业大、中、小型餐饮企业各10家，共30家餐饮业，采用卫生部规定的大肠菌群快速检验纸片进行检测，阳性判定为不合格。结果本次调查共30家餐饮企业，每家抽取两份消毒餐具，共抽取餐具60份，总合格率为63.3%。有消毒管理制度的为18家，占调查总数的60.0%，有专职消毒员的14家，占46.7%，餐餐消毒的11家，占36.7%，采用电子消毒柜和蒸箱消毒的餐具消毒合格率为85.0%，采用化学药物消毒的合格率为63.6%，采用煮沸消毒的合格率为50.0%，总合格率为66.7%。结论我市餐饮行业餐具消毒卫生状况不容乐观，存在不同程度的卫生问题，餐饮具不消毒或消毒不符合要求是造成餐饮具不合格的主要原因1。
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