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销售啤酒色度加深的研究及控制

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摘要本文阐明了啤酒色度形成的途径，找出了多酚及氧含量是引起销售后啤酒色度加深的重要原因，从各个环节提出了有效抑制销售后啤酒色度加深的措施。

DOI ojnpozyx4r/889713

作者孙黎琼

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2010年7期

关键词色度褐变总多酚溶解氧抑制

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2010年07月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

啤酒科技

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