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中国传统面制食品的小麦加工技术

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摘要文章就各种常见传统面制食品对面粉品质的要求分别进行了阐述，并在此基础上探讨适合传统面制食品的小麦加工技术。

DOI lj1o03xr4v/878920

作者王晓曦;郑学玲;温纪平;林江涛

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2010年3期

关键词小麦传统面制食品加工技术

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2010年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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