首页
期刊导航
期刊检索
论文检索
新闻中心
期刊
期刊
论文
首页
>
《农产品加工(下)》
>
2010年3期
>
速冻香蕉片防褐变处理工艺研究
速冻香蕉片防褐变处理工艺研究
打印
分享
在线阅读
下载PDF
导出详情
摘要
采用多种防褐变试剂对香蕉片进行护色实验,详细研究了柠檬酸、抗坏血酸、偏重亚硫酸钠和NaCl等在不同质量分数和不同浸泡处理时间下对产品的防褐变效果。研究发现,质量分数0.05%的偏重亚硫酸钠和质量分数1.6%的NaCl溶液抗褐变效果最好。
DOI
pj0e3z6v4y/846975
作者
杨留枝;王文彬;张方方;刘延奇
机构地区
不详
出处
《农产品加工(下)》
2010年3期
关键词
香蕉片
防褐变
工艺
分类
[农业科学][农产品加工]
出版日期
2010年03月13日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
相关文献
1
郭晓明;温海祥;吕顺;焦艳丽;余铭;杨公明.
香蕉酒褐变初探
.农产品加工,2011-11.
2
张勇.
香蕉酶促褐变的研究
.食品科学与工程,2004-05.
3
张李阳.
米甜酒防褐变的工艺研究
.高等教育学,1997-04.
4
赵 粼 王素白.
山药饮料防褐变技术的研究
.社会学,2011-07.
5
张欣;孟庆华;李学云;李坤.
乌塌菜速冻工艺研究
.食品科学,2006-01.
6
许晓春;吴振先;陈维信;苏美霞.
荔枝果皮褐变机理研究进展
.农产品加工,2004-01.
7
刘宇峰.
常吃香蕉防抑郁
.公共卫生与预防医学,2017-02.
8
.
饲料褐变的危害与对策
.畜牧兽医,2013-06.
9
张丽萍.
豆角的速冻工艺
.食品科学,1997-01.
10
任红涛;程丽英;张剑;刘兴丽.
速冻菜肴宫保鸡丁的工艺研究
.农产品加工,2011-12.
来源期刊
农产品加工(下)
2010年3期
相关推荐
香蕉片微波真空干燥水分特性的研究
速冻水饺龟裂的防控
枣果采后转红与褐变的关系研究
赛果采后转红与褐变的关系研究
速冻藕粉圆加工工艺
同分类资源
更多
[农产品加工]
南瓜红薯营养粉条生产工艺
[农产品加工]
乳酸菌降胆固醇作用研究进展
[农产品加工]
减压冷藏技术对鲜切果蔬保鲜效果的研究
[农产品加工]
无损检测技术在板栗品质及安全性检测中的研究现状与展望
[农产品加工]
关于公布《食品机械与包装机械工程师》资格认证规定学术论文刊登在认可学术会议和刊物名单的通知
相关关键词
香蕉片
防褐变
工艺
返回顶部