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煲仔饭专用涂层的研究及选用

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摘要 [摘要]随着科学技术的发展，电饭煲的烹饪功能越来越丰富。不同的烹饪功能，对电饭煲内锅涂层的要求不同。目前市场上，出现了可以制作煲仔饭的电饭煲。因此，需要研究不同成分涂层的特性，从而选出既能做煲仔饭又能做白米饭的涂层。煲仔饭是源自广东的一种特色美食，具有酥硬的锅巴，同时还搭配有酸性或碱性的调料，因此煲仔饭要求涂层必须有较好的硬度、耐磨性、耐酸性、耐碱性。而白米饭则具有较强的粘性，要求涂层具有较好的不粘性。因此，需要从硬度、耐磨性、耐酸性、耐碱性、米饭不粘性六个方面去研究、选择涂层。

DOI rj812x1740/7913082

作者黎文彬

机构地区（珠海格力电器股份有限公司，广东珠海 519000）

出处《中国科技信息》 2023年20期

关键词 []内锅聚四氟乙烯陶瓷涂层聚醚醚酮

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2023年12月26日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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