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利用马铃薯生产酒精发酵工艺参数的研究

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摘要以马铃薯为原料，经液化、糖化等处理后发酵生产酒精，以出酒率为指标，研究发酵工艺中的最佳参数。试验结果表明，糖化液初始糖度为16°Bx，接人酵母量为0．8％，发酵温度32℃，发酵60h，酒精出酒率可达17．12％，

DOI 7dmo8ypyjn/770706

作者李兴革;李志江;牛广财;左锋;关琛

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2009年7期

关键词马铃薯酒精发酵工艺参数出酒率

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2009年07月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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马铃薯酒精发酵工艺参数出酒率

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