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冷却肉气调包装技术的机理及影响因素

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摘要摘要：本文概述气调包装技术的现状与发展前景，详细阐述冷却肉气调包装护色保鲜技术的机理，气体成分及其影响因素，对气调包装技术在冷却肉护色肉保鲜中应用问题进行了探讨，为肉制品加工企业在使用冷却肉气调包装技术提供理论指导。

DOI zdlmvz1p4l/6847516

作者雷建昆1 谢祥2 王晓华3 吴柳锋4

机构地区云南省富源县动物卫生监督所云南富源655500

出处《中国科技信息》 2022年21期

关键词冷却肉气调包装技术护色保鲜

分类 [][]

出版日期 2023年02月27日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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中国科技信息

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