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《科学与技术》
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2022年13期
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酱油酿造工艺技术分析
酱油酿造工艺技术分析
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摘要
摘 要:由于在酿造过程中运用了较为复杂的酿造工艺,以至于酱油具有独特的风味,当前需对酱油的酿造工艺进行强化和管理,来达到提高酿造工艺水平的目的,保证酿造酱油的质量,减少食品安全问题,满足消费者的食用需求,促进我国食品行业的可持续发展。
DOI
ojzw678ej5/6513546
作者
潘志民
机构地区
丸庄金龙鱼(泰州)食品工业有限公司 江苏 泰州 225327
出处
《科学与技术》
2022年13期
关键词
酱油
酿造
工艺技术
分类
[建筑科学][建筑技术科学]
出版日期
2022年10月19日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
科学与技术
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