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低温浸渍法干红葡萄酒酿造工艺初探

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摘要摘要：本文主要针对低温浸渍法酿造干红葡萄酒进行了初探，着重研究了不同浸渍阶段，不同的浸渍温度对葡萄酒的影响；采用锥形发酵罐完全倒罐法与传统发酵法酿造葡萄酒的质量差别。

DOI rj880yx7j0/5213034

作者王晓光

机构地区中法合营王朝葡萄酿酒有限公司，天津 300402

出处《科学与技术》 2021年4期

关键词低温浸渍酿造质量

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2021年05月21日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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