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反式脂肪酸的来源及预防措施

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摘要食品中反式脂肪酸（TransFattyAcids,简称TFA）包括单不饱和反式脂肪酸和多不饱和反式脂肪酸，在氢化的植物油中大量存在，大量食用容易导致心血管等疾病发病率的上升，已成为近年来关注的焦点。

DOI odwl0rgg4k/521280

作者孔鲁裔

机构地区不详

出处《生命科学仪器》 2007年5期

关键词反式脂肪酸心血管疾病油脂氢化基因改良

分类 [机械工程][精密仪器及机械]

出版日期 2007年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

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