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白藜芦醇功能和作用机理研究进展

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摘要白藜芦醇主要存在于葡萄、虎杖、花生等植物中，是一种天然的抗肿瘤、抗心血管疾病、抗突变、抗菌、抗炎、抗氧化、诱导细胞凋亡及雌激素调节物质。文章介绍了近年来对白藜芦醇生物活性和作用机理方面的研究进展，并展望白藜芦醇在食品方面的开发和应用。

DOI 54yyrv9m40/416552

作者郜海燕;于震宇;陈杭君;陈文煊;张俊;毛金林

机构地区不详

出处《中国食品学报》 2006年1期

关键词白藜芦醇生物活性作用机理

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2006年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品学报

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