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生猪屠宰加工流通环节沙门氏菌的监测研究

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摘要沙门氏菌在各种动物以及人类当中分布广泛，其中有些菌株可导致猪病，这种细菌主要在生长猪以及有些母猪的肠道内繁殖。感染猪只可连续数周甚至数月从粪便中排出病原，而不表现任何症状。应用沙门氏菌快速检测方法对生猪加工进行流行病学监测、分析确定生产流通过程的危害因素，以最大限度地提高猪肉加工的质量和安全性。

DOI 6jrvn2vwd5/403239

作者朱冬冬;黄金林;陶善华;焦新安

机构地区不详

出处《畜禽业：南方养猪》 2006年2期

关键词沙门氏菌生猪屠宰加工流通流行病学

分类 [农业科学][水产科学]

出版日期 2006年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）