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果蔬MAP包装的气体交换动力学模型

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摘要建立了一个自发气调包装(MAP)系统的气体交换动力学模型,运用计算机模拟预测包装内气体质量浓度,并以上海市特产'锦绣黄桃'为研究对象,采用2种包装薄膜,在5,15和25℃下进行了实验验证,实验结果证明了模拟计算结果的正确性.同时还建立了Michaelis-Menten型呼吸速率模型,该模型将CO2看作O2的非竞争性抑制剂.呼吸速率测定采用改进的渗透系统法,该方法既适用于平衡状态,也适用于非平衡状态.应用气体交换模型对装有黄桃的MAP系统进行了设计计算,给出了薄膜特性和包装内O2和CO2的平衡浓度.

DOI wjv5zppkd7/379850

作者刘颖 ;李云飞 ;王如竹 ;田平海

机构地区不详

出处《东南大学学报：英文版》 2005年3期

关键词气体交换动力学自发气调包装呼吸速率黄桃

分类 [文化科学][高等教育学]

出版日期 2005年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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东南大学学报：英文版

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