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乳清蛋白的类型及在食品领域中的应用

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摘要摘要乳清蛋白有着丰富的营养价值，其中胆固醇含量低，钙与其他物质的含量较高，是一种蛋白质替代材料，有着提高营养价值、降低成本、改善产品质量的作用。乳清蛋白在多个领域中都有着广泛的应用，本文主要针对乳清蛋白的种类及其在食品工业中的应用进行分析。

DOI rj8x167rd0/3315334

作者何世鹏

机构地区（湖南省长沙市第一中学湖南长沙410005）

出处《科技中国》 2016年10期

关键词乳清蛋白食品工业应用

分类 [文化科学][]

出版日期 2016年10月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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