首页 > 《肉类食品》 > 2005年1期 > 肉类冷加工的基本原理

肉类冷加工的基本原理

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要肉类冷藏只能抑制细菌繁殖和酶的活性，但不能将其完全杀死和灭活，特别是对耐低温的细菌和酶，对肉类仍起败坏作用，因此，肉类冷藏是有时间限制的。

DOI 3ojzre70d5/314594

作者王桂清;高彦文

机构地区不详

出处《肉类食品》 2005年1期

关键词肉类冷加工冷藏时间温度范围微生物

分类 [轻工技术与工程][农产品加工及贮藏工程]

出版日期 2005年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1海东. 声卡基本原理.计算机系统结构,2002-10.
2. 日历的基本原理.教育学,2009-01.
3边志敏. DDS技术基本原理.社会学,2014-10.
4金兴. 内存基本原理问答.计算机系统结构,2002-07.
5马涛. 五轴加工工作流程及基本原理.建筑设计及理论,2018-09.
6付孝溪. 生态课堂的基本原理.文化科学,2012-02.
7徐莉凤. 无线接收的基本原理.信号与信息处理,1996-01.
8雷宇. 激光打印基本原理详解.教育学,2010-04.
9郭成志. 创意法教育基本原理.教育学,2006-01.
10李斌,徐鹏,赵峰,庞国庆. 微弧氧化基本原理.,2022-10.

来源期刊

肉类食品

肉类食品

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

肉类冷加工冷藏时间温度范围微生物

返回顶部