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微波·微波食品·冷冻食品

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摘要微波是频率在300MHz至30万MHz之间的电磁波。微波技术应用于食品起源于第二次世界大战，当时首先在美国军队的随军厨房中应用。60年代开始用于工业化生产，作为干燥技术的单元操作装备。70年代在日本获得发展，大量用于食品的干燥、加热、杀菌、解冻等工艺，并逐渐延伸至餐饮行业乃至家用电器设施方面。随着家用微波炉的普及，一种全新概念的食品——微波食品应远而生，所谓微波食品可定义为可用微波炉烹饪之产品。

DOI lpd5o1zg47/307023

作者陈洁

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1996年2期

关键词微波食品冷冻食品杀菌解冻干燥技术烹饪

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1996年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

冷饮与速冻食品工业

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