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油冬菜绿色素的萃取及其性质研究

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摘要研究了常温常压下油冬菜绿色素的提取方法,讨论了影响绿色素稳定性的主要因素.结果表明,用纯丙酮为萃取剂,在固液比(W/V)为1:15,浸泡24h的条件下,绿色素的萃取率达11%,该色素对常见金属离子、热及紫外光具有较好的稳定性,在中性或弱碱性溶液中的适应性良好.

DOI 67dmygqrdn/260578

作者贾文平 ;潘富友 ;陈红 ;罗华明

机构地区不详

出处《台州学院学报》 2004年6期

关键词油冬菜绿色素萃取稳定性

分类 [文化科学][高等教育学]

出版日期 2004年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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