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lux基因发光菌的研究及其在食品科学中的应用

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摘要本文论述了细菌发光lux基因的研究及其在食品科学,特别是在乳品科学研究和食品工业中的应用,详细探讨了生物发光的化学机理、遗传基础及研究进展.同时,还重点探讨了lux基因发光乳球菌及影响其发光亮度(RLU)的主要因素和最新研究结果.另外,还探讨了带有lux基因噬菌体的构建原理和方法及在食品科学中的应用.

DOI 5jo11ll0dv/2085012

作者蒋爱民;魏素红;Wang Haifeng;Griffiths W. Mansel;杨公明;李元瑞

机构地区不详

出处《中国食品学报》 2003年2期

关键词 lux基因发光菌食品科学生物发光化学机理 lux基因噬菌体食品检测

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2003年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）