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优秀原创试题选登

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摘要【试题1】我国传统酿造技术历史悠久,如腐乳的制作、白酒和陈醋的酿造等。其中白酒的发酵和醋的酿造主要生产工艺流程如下图。请回答下列有关问题:（1）在进行酒精发酵之前,需先对发酵罐通入适量无菌空气,以利于酵母菌在填场所中进行有氧呼吸,利于酵母菌大量繁殖,然后密闭以获得更多的酒精产物,可使用对其进行检测。

DOI ojnkqgp1jr/2039685

作者本刊编辑部;王守民

机构地区不详

出处《教学考试》 2018年6期

关键词优秀试题试题选登

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2018年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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