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磁化水对速溶果汁粉和核桃粉冲调黏度的影响

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摘要采用对比试验方法,探讨不同温度和质量分数条件下,分析普通水和磁化水对速溶果汁粉和核桃粉冲调饮品黏度的影响。结果表明,利用磁化水冲调15%速溶果汁粉时的黏度显著高于普通水冲调效果,而磁化水对核桃粉的冲调黏度效果不显著。

DOI 2d3w057gj9/1962219

作者李忍;蔡满意;王宁;刘晶浩;马璐;李志江

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2018年7期

关键词磁化水黏度冲调饮品

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2018年07月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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