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瞬间杀菌机的优化及评价

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摘要瞬间杀菌（FP）是实现啤酒可靠储藏的重要方式.如果配套使用了卫生型灌酒机,瞬间杀菌机相对于隧道式杀菌机或室式杀菌机（chamberpasteurizer）来说是一种更温和的选择,它对啤酒的浊度及风味稳定性影响将变得日益重要.目前的巴氏杀菌单位（PUs）要求加热区域的持续时间为30秒,温度为64～72℃间.问题随之产生：能否用当前可利用的手段及技术来分析这些传统的参数是不是最优的解决方案？

DOI 34gvqlwo49/1849431

作者杨占福

机构地区不详

出处《酒．饮料技术装备》 2018年3期

关键词杀菌机瞬间评价优化稳定性影响配套使用

分类 [轻工技术与工程][农产品加工及贮藏工程]

出版日期 2018年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）