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萝卜果汁饮料的研制

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摘要本试验以白萝卜汁和雪梨汁为原料,研究萝卜果汁饮料的生产工艺与配方,为萝卜的开发提供技术支撑.研究结果表明,用6％的萝卜汁、12％的雪梨汁、0.15％的柠檬酸、9％的白糖以及0.1％的CMC-Na和0.1％的黄原胶作为稳定剂生产的饮料稳定性和可口性好.

DOI lpd557mgd7/178071

作者汤芬;姚潮江;邓放明

机构地区不详

出处《中外食品》 2013年8期

关键词白萝卜雪梨饮料稳定性果汁饮料

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2013年08月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

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