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《黑龙江畜牧兽医:下半月》
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2009年2期
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长白山马鹿营养品质与加工性能研究
长白山马鹿营养品质与加工性能研究
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摘要
<正>马鹿是我国最重要的传统药用经济动物之一,具有极高的药用价值、观赏价值和食用价值。鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称,同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能,因而一直受到人们的青睐。随着养鹿数量的不断增加,鹿肉的销售量也在逐渐提高。在国际市场上,鹿肉的售价是牛、羊肉的3 ̄6倍,而且供不应求。在国
DOI
rj8zlv7yj0/1756658
作者
王存堂;杨丽;蒋继丰;李鹏
机构地区
不详
出处
《黑龙江畜牧兽医:下半月》
2009年2期
关键词
背最长肌
系水力
熟肉率
大理石纹
加工性能
剪切力值
分类
[农业科学][畜牧兽医]
出版日期
2009年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
黑龙江畜牧兽医:下半月
2009年2期
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