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沂蒙往事

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摘要煎饼煎饼是沂蒙山久负盛名的地方土特产、天下美食，煎饼养育了祖祖辈辈的沂蒙人。煎饼用小麦、玉米、高粱、地瓜干等打成糊状直接在烧热的圆形铁鏊子上烙制而成，故名煎饼。由于原料各异，煎饼又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等。就其制作工艺而言，有刮、滚、摊等手法，口味有酸、甜、原味等，色泽有黑、白、黄、紫红、金黄等。

DOI 7j6910enj0/1669366

作者厉彦林

机构地区不详

出处《人民文学》 2016年11期

关键词沂蒙山制作工艺煎饼土特产玉米高粱

分类 [文学][中国文学]

出版日期 2016年11月21日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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