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一碗好汤暖新年

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摘要作为一年之中的盛宴,将年夜饭吃得健康、吃得精致,一直是每一个家庭所追求的。在我们的饮食当中,最具营养价值的还是＂一盅汤＂。所谓好,是因为在经过煮、熬、炖、氽、蒸等多种烹调工艺后,食物的营养都溶于水中,不仅汁味鲜美,更极易人体吸收。中国的汤文化,早可溯源至公元前8000至7000年间。考古发掘证明：由于当时还没有陶器,人们便在地上挖一个坑,铺上兽皮,放入食物和水,另在坑附近生火,挑选两块石头烧热后再投于坑内,直至水开食物煮烂便可食用。

DOI 34ger51zj9/1475207

作者杨甜甜

机构地区不详

出处《贵阳文史》 2015年1期

关键词烹调工艺营养价值考古发掘煮烂体吸收铺上

分类 [历史地理][历史学]

出版日期 2015年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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